奶白鱼尾冬瓜汤(一鱼两吃)
皖鱼尾炖汤是特别搭的,只需油盐料酒鱼汤就可以奶白奶白的。
用料
皖鱼尾 | 1斤 |
冬瓜 | 2斤 |
小葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 3片 |
奶白鱼尾冬瓜汤(一鱼两吃)的做法
选用新鲜的皖鱼尾一条,清理干净
准备冬瓜2斤切片,姜切片
热锅放油,油热下姜片、皖鱼尾煎制,加入少许盐,再加入料酒,是鱼汤变白的最关键一步。煎好后倒入开水没过鱼身,倒入切好的冬瓜,盖好锅盖煮十五分钟左右即可。
煮好了,加入切好的小葱段,鱼汤即可出锅啦。
捞出的鱼尾味道想再上一层次的话,可以在捞出的鱼尾上淋上少许酱油,再起锅热油,将熟油浇在鱼尾上,此时鱼尾的味道就不单调了。
小贴士
1.皖鱼尾要选用新鲜的。
2.料酒一定要放,鱼汤就会白白的。
3.鱼尾吃法看个人喜欢,可以放油淋也可以省略此步。
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