川味烧排骨
非常喜欢排骨,因为吃的时候真的有点人在江湖的味道~~哈哈,大口吃肉,大碗喝酒喽!!
用料
排骨 | |
青椒、红干椒、葱姜蒜末 | |
盐、生抽、醋、冰糖、耗油 | |
香叶、陈皮、八角、花椒 | |
食用油、水 |
川味烧排骨的做法
水烧开将排骨汆一下,5分钟左右。(打沫子)
锅中倒油,并放入冰糖,等冰糖化开气泡倒入排骨快速翻炒,让肉均匀上色。
先到醋,然后生抽,量是一样的,然后放入盐、干红椒、葱姜蒜末炒香。
倒入水要基本没过排骨,再放入香叶、陈皮、八角、花椒,中小火40分钟左右。
最后大火收汤并放入青椒块快速翻炒即可出锅。
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