美善品红烧排骨(川味)
2020年7月22日 周三 重庆 阴
这是一道川渝地区的家常菜
用料
排骨切小段 | 450克 |
土豆(切滚刀) | 300克 |
油 | 40克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 10克 |
鹃城郫县豆瓣 | 20克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 30克 |
清水 | 100克 |
盐 | 1/2茶匙 |
美善品红烧排骨(川味)的做法
主锅加入油40克、姜片10克、八角2个、香叶2片、郫县豆瓣20克,设置5分钟/120度/速度1
加入排骨450克、生抽10克、老抽10克、冰糖10克、设置10分钟/120度/反转小勺。加入料酒30克,清水100克,设置15分钟/100度/反转小勺
加入300克土豆,1/2茶匙盐,设置15分钟/100度/反转小勺,完成后即可享用。
小贴士
最后一步设置的时间可以根据土豆品质调整,剩5分钟的时候可暂停试一下土豆的成熟度。
喜欢带麻辣口味的,可以第一步加入适量花椒干辣椒。
鹃城郫县豆瓣咸,只能放20克。自家不咸豆瓣可放40克。
-
红烧五花肉★(高压锅)老少皆宜/粤菜/拿手菜/经济实惠的烹饪做法,大厨教你详细做法
★★★★★我的抖音版:红烧五花肉(高压锅版)肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。味道好极啦,我家小孩大人都喜欢吃。……………………红烧肉味道是什么味?红烧肉的主流做法做出来的味道基本都是香甜可口、肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。红烧肉的口味,北方人做的咸一点,...
-
红烧肉自留菜谱的做法和图解,红烧肉自留菜谱怎么做更好吃
做过很多次红烧肉,觉得这个调料配比刚刚好,记录备忘。用料带皮猪五花肉500g冰糖25克黄酒25克老抽4g生抽20g八角1个桂皮1.5g香叶1片片姜8g丁香1粒红烧肉自留菜谱的做法1.焯水:切成麻将块,冷水下锅,放适量姜、料酒去腥。2.捞出控水,用厨房纸把水吸干。锅烧热,可用一片姜...
-
上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料樱桃萝卜约300克五花肉片30克黑木耳(泡发好)30克蒜瓣1瓣葱花少许蒜末、葱花各少许韩式大酱、生抽、糖耗油、各1勺上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的做法备好切好的五花肉、樱桃萝卜和泡发好的黑木耳;锅中煸炒蒜末和五花肉片;加入萝卜和黑木耳继续煸...
-
家烧溪石斑食谱做法大全,超简单的家烧溪石斑做法步骤
只有清流激水中才能生长的溪石斑是难得一见的鱼种。和朋友驱车几十公里,一头扎进人迹罕至的森林溪流中,钓了不少溪石斑。留大放小,带了一部分回来。以最简单的烹饪方式致敬难得一见的山野珍馐。用料溪水石斑鱼15条姜10克葱3根料酒1.5勺生抽1勺老抽1勺盐2克糖1克干...