蛋卷(简单易上手,材料超简单)
过年过节少不了的菜,做起来其实很简单。五个鸡蛋,可以做五根小的蛋卷,18厘米长。
用料
鸡蛋 | 5个 |
肉馅 | 一斤 |
蛋卷(简单易上手,材料超简单)的做法
五个鸡蛋打散。按照我妈的做法,一半鸡蛋一半鸭蛋,因为鸭蛋做出来韧,蛋皮不容易破。不过鸭蛋不是随时能买,那就不要了,增加韧性方法如下图。
加五克淀粉
过筛
接下来很简单,摊蛋皮,唯一要点那就是一口不粘锅。我的是18厘米的,蛋皮不要太熟太厚,免得不好卷
刚好五片,薄一点的话做六七片也行。
搅拌上劲
铺上肉。随便铺,肉多肉少不要紧,蒸熟就定型了不会散。
卷起来
全放锅里
水开中火15分钟。。这一批火大,蛋皮起泡了。
这样。蒸熟不吃完冷藏。凉的时候好切,切完再热。
颜值最高是放在汤里或面里,码一圈,洒点葱花,就很有食欲了。
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