超下饭南方人都爱的川味腊肠

一个福建妹子，因为爱上四川腊肠，开始钻研做法，良心配方，超好吃，赞赞赞赞赞赞赞！！！

用料  

超下饭南方人都爱的川味腊肠的做法  

1. 我买了10斤的前腿猪肉，大概七分瘦三分肥，根据自己的喜好可以更瘦更肥都可以，不过个人觉得多搭一点肥会更好吃~😋（猪肉不能水洗哦，如果有的比较脏的部位可以用白酒清洗下）

2. 把所有的调料粉合在一起，配方在最上面~

3. 把猪肉切小小块，最好逆着方向切，肥的可以切更小条一点，为了比较好吃纯手工切，切了我几个小时，过程太痛苦~😂怕麻烦的小伙伴可以直接叫老板机器搅，好像听说也可以弄成细条，不过每个地方不同就是😜

4. 切好的猪肉先用白酒醒下，我是10斤用了50克的白酒，喜欢的小伙伴也可以多倒一点哟，可以更好的杀菌，上面也说了猪肉是不可以洗的，洗的猪肉保存不久，还容易发霉~

5. 醒好的猪肉倒入调味料然后搅拌让每块猪肉都沾上调味料，最好腌制半小时以上，中间可以翻两次，让它更均匀更入味~

6. 腌制好的腊肠就开始灌肠啦~灌肠过程也好辛苦😂不过比切肉好一点🤣我们是两个人配合还是比较顺利的，肠衣我是上网买的，很方便，买回来浸泡下放点白酒醋去除味道反复清洗几遍就可以用啦~

7. 灌好的腊肠根据自己喜欢的大小一节一节的绑起来，然后用牙签在每根腊肠扎几个洞，放出空气，让腊肠不会膨胀~

8. 全部灌好的腊肠用45度左右的开水浸泡10秒然后立马拿出来，一条一条的放，为了更好的收缩腊肠更加均匀干净~

9. 腊肠做好啦~挂起来嗮两周就可以吃啦~！！真的超级美味，送给朋友吃了都夸好吃😊😊😊

小贴士

除了切肉累和灌肠刚开始有点不知所措后面习惯了就上手啦，这个还是非常简单的，感兴趣的小伙伴可以试一试哦😘不喜欢太辣的小伙伴，可以根据个人口味买不辣一点的辣椒粉~