四川麻辣香肠四川腊肠川味过年

过年吃香肠

用料  

四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法  

1. 猪肉3750克，前腿肉7斤半带皮重量
   去皮以后净肉7斤多点点很合适
   不要按照包装比例不然就咸了

2. 去皮肥肉切小细条，瘦肉切小片

3. 所有调料加入肥瘦肉里面均匀

4. 多翻拌均匀

5. 猪肠衣冷水泡15分钟，水龙头冲洗里外，洗干净

6. 灌肠器或者漏斗套肠衣，尾巴打结

7. 灌8-9分满，不能太紧，用针戳孔排气，挤一挤，分段系好，这样肉才能紧，切片不散

8. 棉线系段分节，温热水冲洗表面

9. 不用煮，通风晾晒7-10天

10. 蒸煮30-50分钟，切片就可以吃了

小贴士

全部干了的香肠冷冻保存哦，要吃的时候不用解冻，直接蒸或者煮熟切片就可以了