不消泡巧克力戚风
用料
鸡蛋 | 3个 |
水 | 45克 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 35克 |
玉米油 | 30克 |
不消泡巧克力戚风的做法
分蛋法
蛋清蛋黄分开
蛋清一次性加糖50克
我用的加拿大的植物油,油温点高不会变色那种,搅匀微波炉叮1分30秒
蛋黄加35克粉和水45克搅匀
准备都好了打发蛋清,盆倒扣不下来稳稳的,那就好了
把叮好的可可粉和油倒入蛋黄糊
然后搅匀变绸缎状而且颜色很亮就对了
先来一勺蛋白搅匀
然后剩余的婚后,手动打蛋的随便搅不消泡
最后的样子
我做了平盘,因为速度快,做卷
家用烤箱180度上下温度一样,20分钟,按照自己家烤箱的脾气自己调整,温度高的烤的快,自己看着就行,温度低的慢烤,上色就好,不然新手拿牙签扎进去看看,不黏连了就好
小贴士
进烤箱震一下气泡,出炉震一下!自己动手试试吧!不管前蛋法后蛋法,找对自己会做并做好的,那就是好办法,不要纠结有的没的!
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