懒人健康植物油版蛋黄酥
本人喜欢吃,但是耐性不足😂,又不喜欢黄油和🐷油的味道,还有就是觉得撸蛋黄酥油酥油皮,每个分开擀挺烦的,所以呢就出现了这个懒人版的,想不到效果很不错,又酥又香😂
因为没想过要发上来,所以没拍过程,家里喜甜,所以糖相对的有点高
用料
油皮-水 | 90克 |
中粉 | 190克 |
白沙糖 | 40克 |
玉米油40 | 50克 |
油酥 | 克 |
低粉 | 130克 |
玉米油50 | |
麻薯 | |
糯米粉 | 55克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 40克本人喜甜 |
玉米油 | 5克 |
其他 | |
红豆沙 | 适量 |
肉松 | 适量 |
懒人健康植物油版蛋黄酥的做法
1-麻薯除玉米油外,都放盆里搅拌均匀,放锅里蒸十分钟,拿起来趁热加玉米油搅拌均匀,放着用
2-油酥材料放一起揉成团,放着待用
3-油皮材料都放一起揉成团,放冰箱醒15分钟后拿出来揉到光滑,我放保鲜袋里揉的,醒完的面很快揉好的,不脏手,揉完醒面10分钟
4-豆沙大概25克左右,不用太刻意,大概大小就成,包住咸蛋黄
5-油皮擀成一圆形,像包汤圆一样,把油酥包起来,然后擀成长方形再两边叠起来,像叠被子一样,再重复一次,再擀成薄薄一层,横三刀竖两刀切成12正方形(用两保鲜袋剪开夹着擀,不会沾,更好操作😬)
6-包的顺序是:面皮-麻薯-肉松-豆沙包着蛋黄
7-包好刷点蛋黄液,再放点黑芝麻,放烤箱190度15分钟,拿出来再刷一次蛋黄液,再烤15分钟左右
看状态吧!我是见裂开了赶紧停住了😂
8-美美哒了很是受欢迎😂
小贴士
拿保鲜袋揉面,不用脏手。用两保鲜袋剪开,夹着面来擀,更好操作
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