超简单的泡制纳豆(豆酱)
纳豆,由黄豆通过纳豆菌发酵而成,日本称它为纳豆,我们祖辈将通过发酵过的黄豆称为豆酱。
度娘说它含有皂素,异黄酮,不饱和脂肪酸,卵磷脂,叶酸,食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质,具有排毒养颜、溶解血栓、调节血压、缓解更年期综合征的作用。
痛风者禁食,记之。
“纳豆顿顿有,活到九十九”。冲着这句话行动起来吧。
用料
黄豆 | 250克 |
纳豆菌 | 一小包 |
超简单的泡制纳豆(豆酱)的做法
把黄豆清洗后挑走坏的、残的,泡一个晚上。
放入电高压锅隔水蒸35分钟
纳豆菌用小许温水化融,洒入温暖的黄豆里搅拌均匀,再放进纳豆机发酵18小时。
发酵18小时后的样子
感觉一下拉丝,晾凉一下再放进冰箱冷藏一晚,希望成为第二天的美食,还不知道美不美,待续…
…在冰箱冷藏一个晚上的样子,嗯,一阵纳豆该有的味道。
想吃多少就搅拌多少,剩下的放冰箱冷冻,用力顺时针搅拌…
搅拌成这样了,很拉丝,样子有点好看。
加点酱油、香油、海苔(不能用原味的海苔,要用蕃茄味或其他有味的海苔)。
搅拌成这样,尝试一下,味道不错,来来来,我请客。
小贴士
1.所有的用具都要洗干净,用开水杀杀菌。
2.痛风者忌口。
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