自制纳豆

🌿纳豆老少皆宜，具有美容养颜，有利于肠道健康。
但胃病者和痛风者不宜食用。
主要是嘌呤含量多。

🌿纳豆一直是听说。
有的说味道媲比香港脚，有的说馊臭。
我对于新鲜食物的接受能力很强。
所以想尝试做下。

🌿买纳豆菌的包装上也有详细说明。
   我也是按照包装说明与商家指导来做的，自我感觉做得很成功记录下分享给大家。

🌿建议早或晚上吃。一次量30-100克。
对于心脑血管疾病者晚上吃效果最好。纳豆激酶在8-12小时发挥作用。



🌻不要忘了看小贴士哦！

用料  

自制纳豆的做法  

1. 准备好黄豆和菌粉。

2. 豆子提前泡发。我是下午两点钟泡的。开水泡的。泡了五个多小时。

3. 泡发好的黄豆清洗下放入高压锅按煮饭键蒸熟。能捏碎即可。切记不要加过多的水。因为泡发过程中已经吸饱水分了。稍微加一点就可以了。

4. 这是黄豆蒸熟后多余的水。大概150克。所以大家蒸前加水加100左右就好。

5. 蒸熟的豆子放凉至常温。现在室温33度。
   把蒸豆的水倒一点出来放入纳豆菌充分溶解。

6. 黄豆倒入纳豆菌水中。双手拿着盆抖动拌均。这时已有少量粘液了。

7. 发酵箱开了19小时。
   机器温度43度。
   温度计显示41.3度。
   实际温度控制在40-42度间。
   超过了怕破坏菌粉活性导致发酵失败。
   20:43开始作业 😃

8. 纳豆喜欢有氧呼吸，
   记得发酵箱🉐留有空隙哈。

9. 这是发酵了15个小时的时候，
   表面已经有很明显的白膜。
   很臭，就是传说中的馊臭味。满屋臭。
   
   我想着这下凉凉了怕是接受不了了。
   过了大概两个小时后没有臭味了。
   

10. 作业完成时间到。拿出来是这样的状态。

11. 顺时针用筷子搅动。拉丝状态说明成功。

12. 来一个动态的。

13. 很多粘液。

14. 分装了三瓶。一瓶150克。
    剩余的80克拌了一盘尝尝。

15. 酱汁:蒜末，小米辣，生抽，醋，香菜。
    吃起来味道软绵，没有发酵时的臭味了。
    
    不是特难吃，但也不是很好吃。
    我还很能接受这个味道。
    心里特别高兴。哈哈。

小贴士

🌻我用的黄豆是东北笨黄豆，
     我也不知道为嘛叫笨黄豆 😂
🌻容器记得消毒
🌻黄豆可以冷藏一夜泡发。
🌻蒸之前把不好的黄豆挑出来。
🌻蒸熟的黄豆一定要放凉。
🌻黄豆与菌粉拌匀前，记得把黄豆中的水分沥干。
🌻做好了冷藏1-2天再食用味道更佳。
🌻发酵后分装冷藏/冷冻保存。冷藏72小时，冷冻1个月。