年夜菜：杂锦麻辣香锅

麻辣香锅，百吃不厌的菜式之一。无论是肉还是蔬菜，无一例外地好吃到舔指。它的精髓在于食材经过煎炸和麻辣香锅料的调味。不需要复杂多样的调料，有一罐小石窖麻辣香锅足矣。
勺一大勺麻辣香锅调料入锅爆出红油，再放入炸到外壳酥脆的虾和其它食材一起翻炒，顿时整个屋子都弥漫着勾人的香气。

用料  

年夜菜：杂锦麻辣香锅的做法  

1. 准备好所有食材。鸡中翅剁小块，鲜虾剪一下头的尖刺和去虾线。

2. 将虾煎到外壳金黄酥脆，鸡中翅煎到两面微微焦黄。

3. 用小奶锅炸土豆条，炸到表面金黄。

4. 倒入红薯条炸到表面金黄。

5. 将蒜头和蔬菜炒到断生，装盘备用。

6. 将一罐小石窖麻辣香锅倒入锅中爆出红油。

7. 先倒入虾和鸡翅（肉类）翻炒入味，再倒入其它食材（蔬菜），翻炒均匀后出锅。

8. 再倒入其它食材（蔬菜），翻炒均匀后出锅。

9. 装盘后撒上香菜段即可。

10. 成品图

11. 成品图

小贴士

麻辣香锅的用料可以有多种，我试过做最多的一次，用料有十多种，有基围虾、煎豆腐、八爪鱼爪子、红薯、莲藕、洋葱、尖椒、魔芋、金针菇、炸花生、香菜等。我们可以根据家里的库存去调整食材，随机应变。