口味独特的什锦麻辣香锅
这道什锦麻辣香锅,是我家的保留菜。营养丰富,味道鲜美,做法简单。
用料
1、鲜虾 | 半斤 |
2、五花肉 | 半斤 |
3、姜蒜五香桂皮花椒辣椒 | 适量 |
4、豆瓣,豆豉,糖 | 适量 |
5、各类蔬菜(藕胡萝卜莴苣土豆等) | 适量 |
6、黄花木耳西芹鹌鹑蛋等 | 适量 |
口味独特的什锦麻辣香锅的做法
将各类材料清洗干净,备用。
鲜虾去除虾线,五花肉切成薄片,姜蒜花椒五香八角桂皮准备好。
将各类蔬菜用开水过一趟,保证食材8分熟,沥水备用。
这个是煮好的鹌鹑蛋
这个是过了水的,8分熟的土豆和胡萝卜
这个是过了水的鲜虾,记得一定要去除虾线啊
开火,用小火将花椒辣椒五香八角桂皮生姜,爆香,然后去除调料,用碗把辣油装好,这个很重要,是提味的关键!
按照正常的烧菜步奏,先把五花肉爆出油来,加入姜蒜豆瓣豆豉炒香,然后加入8分熟的土豆胡萝卜莴苣,煸炒三分钟,然后加入鹌鹑蛋,黄花木耳洋葱,最后起锅前加入芹菜段。
香喷喷的什锦麻辣香锅好了,起锅!
好吃又好看的什锦麻辣香锅!
小贴士
1、鲜虾要去除虾线,免得腥味重。
2、各类蔬菜用开水烫至七八分熟,一定要沥干水分,然后分别下锅翻炒。
3、麻辣油要提前炸好,各种调料放进去,用小火炸油,等香味辣味出来就可以了,然后把锅内的调料清除掉,把油装好备用。
4、豆瓣和豆豉要放在五花肉里爆香,这样味道才厚重绵长。
5、这道菜基本不用另外放盐,注意掌握豆瓣和豆豉的份量,我家一般是用普通的小铁勺,各放三小勺。
-
#太精致生活#蔬菜煎饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
#太精致生活#煎饼是街头小巷的常见快手美食,一辆小车推过,煎饼的香气就直往人的鼻子里钻,今天这道蔬菜煎饼,选用时令蔬菜,在美味的基础上更添清爽和新鲜,快来试试看吧!肉质紧实的虾仁、脆甜的圆白菜丝,口感独特的胡萝卜丝,辣得切到好处得辣椒丝,再加入鸡蛋和“太太乐”鲜...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
山水豆腐酿食谱做法大全,超简单的山水豆腐酿做法步骤
这种豆腐酿和客家水豆腐酿的区别就是把豆腐弄碎再像做糍粑的手法把它团圆,然后再两面煎金黄。用料水豆腐4块猪肉馅200克干香菇适量葱花适量胡椒粉适量蚝油适量盐适量鸡精1勺花生油适量白糖一丢丢山水豆腐酿的做法市场买回来的水豆腐,先冲洗一下,找个可以沥水的篮...