蚌肉烧冬瓜

用料  

蚌肉烧冬瓜的做法  

1. 冬瓜切片，姜切丝，把葱白部分切段，葱绿切末，小米辣椒切末。蚌肉可以在菜场买的时候就让他帮你敲下，作用是把蚌肉敲松易煮又能入味。然后回来清水洗尽用厨房纸擦干多余水分，切成块。

2. 我用的菜籽油，烧这种类似农家菜菜籽油是顶好的。热锅冷油爆香姜丝和葱白段。

3. 冬瓜下锅略煸。

4. 把蚌肉一起下锅煸炒，放入料酒。

5. 加开水到国内，然后加生抽，糖，蚝油，白胡椒粉，然后大火煮开转小火煮15分钟，用筷子戳下冬瓜是否熟，同时尝下咸淡酌情放盐。

6. 盛盘撒上葱花，简单美味。

小贴士

盐不要早放，怕蚌肉难煮烂。