麻辣鲜香水煮鱼
用料
草鱼 | 3斤 |
干辣椒段 | 100g |
花椒 | 10g |
青笋 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | |
料酒 | |
葱花 | |
姜、蒜 |
麻辣鲜香水煮鱼的做法
准备3斤草鱼、青笋、干辣椒段和常用调料
选3斤左右的草鱼,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断鱼头,片下鱼腹大刺,鱼肉片成均匀薄片,鱼骨切块
青笋作为配菜切丝
鱼片加入姜、葱、料酒、盐、一个鸡蛋清、两勺淀粉搅拌均匀,腌制20分钟
锅内加适量水,加一勺盐,青笋丝煮两分钟捞出放置盆底
焯过青笋丝的水,放入葱姜,水开放入鱼骨,煮沸5分钟,捞出放入盆中
锅中下入鱼片,煮沸两分钟,捞出放入盆中,撒上葱花
捞出放入盆中,撒上葱花
漏勺中放入干红辣椒段和花椒,用冷水淋湿沥干,避免油温过高烫焦干辣椒
热锅烧油,油冒烟放入干红辣椒和花椒,下锅2秒钟即可将热油淋在鱼肉上
注意下辣椒时离锅远离点,避免烫伤水煮鱼就做好了
-
鲫鱼汤奶白不腥有窍门!记住这3个关键,不鲜都不行!的详细做法,鲫鱼汤奶白不腥有窍门!记住这3个关键,不鲜都不行!做法技巧
很多人都在问我,怎样做鱼汤才能让汤又白又鲜呢?其实根本不用加牛奶,鱼汤之所以变白,是因为乳化反应。要想汤白,最重要的是鱼一定要双面煎黄,然后加热水熬煮。今天就详细的用视频展示如何炖出美味洁白的鲫鱼汤。方法很简单,做一锅,给老人小孩吃,营养又健康。用料鲫鱼1条...
-
满杯橙橙脆啵啵的详细做法,满杯橙橙脆啵啵做法技巧
看看家里还有什么整活一杯饮料就是它了橙子、香水柠檬、草莓脆啵啵乍一看没啥关系做出来是真好喝!·捣捣捣摇摇摇就完事了~红绿灯配色超赞食欲大开维C大补充用料香水柠檬30g橙块4块自制糖浆20g四季春茶汤150g冰块150g草莓脆啵啵一袋满杯橙橙脆啵啵的做法四季春加...
-
卷卷肉~宝宝辅食的详细做法,卷卷肉~宝宝辅食做法技巧
今天打算给小思来个肉肠卷,翻食材箱的时候,正好翻到仅剩不多的鳕鱼松,就顺手加了进来。用料南瓜面粉100克菠菜面粉100克普通面粉10克普通面粉40克鳕鱼松10克香肠1根卷卷肉~宝宝辅食的做法准备食材:南瓜面粉100克、菠菜面粉100克、普通面粉10克、玉米油40克、鳕鱼松...
-
美式华夫饼/美式松饼 做法的详细做法,美式华夫饼/美式松饼 做法做法技巧
今天我要跟大家分享的美食是谈起brunch第一个会想起来的waffle~~就是美式华夫饼的做法~~~用料低筋面粉130g泡打粉5g盐2g白砂糖25g鸡蛋1个牛奶240ml无盐黄油28g涂烤盘用黄油10g美式华夫饼/美式松饼做法的做法把面粉,泡打粉,砂糖,盐放在一起,干搅拌至均匀打一个鸡蛋...