姑妈的板栗炖排骨/鸡肉
板栗的季节怎么可以不来道板栗炖排骨呢~~( ↂ⃙⃙⃚⃛ ωↂ⃙⃙⃚⃛)
用料
排骨/鸡肉 | 250g |
板栗 | 三十颗左右 |
生姜a | 2片 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 一调料匙 |
料酒 | 适量 |
生姜b | 一颗 |
蒜米 | 四粒 |
八角 | 三颗 |
蚝油 | 适量 |
黄糖 | 一根手指大 |
鸡精 | 一调料匙 |
葱花/蒜苗 | 适量 |
姑妈的板栗炖排骨/鸡肉的做法
排骨洗净,把生姜a切成粗一点的丝撒在排骨上,加入酱油和料酒,比例2:1这样,用量只要足够让每一块排骨上色就行,撒入糖,捞匀,腌半个小时至一个小时。
生板栗每个切个十字形的口,锅里放正好没过板栗的水,煮5分钟左右,捞出来剥开(板栗可以多放几颗因为有坏的要扔掉,坏一点的可以切掉那一部分)。
拿一个大一点的锅子,底面铺满油,开小火,油热了之后将生姜b(拍碎)、蒜米、八角放入锅中爆一会儿并用筷子搅拌,然后将腌好的排骨放进去,放入黄糖和蚝油,不停搅拌不要焦了。
排骨快熟的时候放入板栗,加小半碗水一起炖,不时开锅搅拌均匀,加水接着闷,直到板栗达到你想要的程度(这个过程可能十来分钟至半个多小时),快出锅的时候放入味精,撒入葱花/蒜苗(不喜欢的可以不放)。
小贴士
便宜的猪肉可能比较难炖软,可以放高压锅压几分钟。
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