黄金玉米饼(冷藏发酵)
用料
玉米面 | 200g |
牛奶 | 240g |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 30g |
酵母 | 4~5g |
玉米油 | 10g(可以不放) |
黄金玉米饼(冷藏发酵)的做法
鸡蛋打散,加入白糖,玉米油,搅至糖化。
酵母加入温牛奶中,静置片刻。
将鸡蛋和牛奶混在一起,搅匀;倒入玉米面,搅匀,呈稀糊状。
将面糊盆盖上保鲜膜,室温发酵半个小时;然后移入冰箱冷藏一夜。
第二天早上取出面糊,轻轻搅拌均匀,回温一会儿。不粘锅烧热转小火,开始烙饼。无需放油哦!
当小饼的表面变得光滑、周围收缩凝固,并伴有小气泡出现,翻面,约一分半钟即可。
成品。
小贴士
1. 玉米面掺了黄豆面会更香哦!
2. 如果不需冷藏过夜发酵,则发酵至产生许多气泡时即可。
3. 可以将酵母换成泡打粉3g,也可加少量小苏打,更快捷方便了。
4. 也可以用电饼铛烙。
5. 方子约是9个或10个小饼的量。
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