荻山和也的冷藏发酵松饼
自从有了娃,就成天琢磨着吃。这个方子的好处在于,头天晚上做好面糊,第二天早上就能做好当早餐,适合上班党和全职妈妈。节省不少时间,而且一点也不比那些所谓名店的松饼差。
(转自《荻山和也的手作面包》)
用料
低粉 | 200g |
酵母粉 | 1g |
蜂蜜 | 50ml |
融化的黄油 | 20g |
鸡蛋 | 2个中等大小(书上给的是总共约70g,我的鸡蛋大了,总共约90g,我没有减,感觉没什么大影响 |
荻山和也的冷藏发酵松饼的做法
低粉加酵母粉混合均匀,不管你怎么做,混合均匀就好啦。
在盆中放入鸡蛋液、牛奶、蜂蜜,用打蛋器搅拌混合均匀。
加入面粉,搅拌至光滑细腻。
加入融化的黄油,再次搅拌均匀。
盖上保鲜膜,在常温下放置30~60分钟,用汤勺混合搅拌,画圈搅拌面糊排气,将面团放入冰箱冷藏12~15小时,直至膨胀至2.5~3倍大小。
取出面糊,用汤勺画圈搅拌面糊排气。
在平底锅中放入黄油(分量外),也可不放,以小火加热,取适量面糊放入平底锅中央,当表面出现气孔时翻面,再煎10~20秒即可。盛盘,食用时根据口味淋上糖浆或者蜂蜜,还可以趁热放上一小块黄油。
小贴士
1、我用的乐扣盛的面糊,放入冰箱冷藏。选密封性好的盒子,随你喜欢。
2、可以在盒子上做标记,以查看面糊是否膨胀至需要的倍数。
3、煎饼的时候,煎完一个需要给锅底降一下温,不然饼的颜色会很奔溃……
4、想要在饼上印图的,单乘出一点面糊放在裱花袋中,先在锅里画上想要的图案,待图案表面出现气孔,就代表已凝固,往上面浇一勺面糊,之后正常操作就可以了。多练习几次就不会像我画的这么难看了……
5、书上说是4个的量,其实取决于你勺子的大小……
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