初夏的梅汁里脊

仿佛两个星期前还裹着厚外套，一下子就到了肆意露腿的初夏。清凉的梅汁里脊配上去年酿的青梅酒，这个假期宅在餐桌旁就好。

用料

初夏的梅汁里脊的做法

1.准备原材料，里脊捶松（随便用什么捶都行😁），切条。我用了吃剩的青梅片，添加剂很少内种，所以特别酸，做肉正好派上用场。
2.把青梅片和话梅一起泡水。现在想想，应该再加点山楂条一起泡了更好。
3.用1小勺盐，白胡椒，蛋清和料酒腌制里脊，多揉下肉肉。大概20分钟。
4.裹上干粉，尽量均匀。抖掉散粉，注意里脊不要粘在一起哦。
5.共炸两遍。第一遍小火炸熟。第二遍大火炸脆。
6.直接把梅片和话梅和泡梅子的水一起倒进干净的锅里小火慢煮，我中间又加了两次水。加|1小勺盐和2勺糖，熬到梅片融化，爱吃番茄滋味可以在此时加些番茄酱，加水淀粉，搅匀。
7. 炸好的里脊倒入酱汁里翻拌略煮收汁。（忘拍图了）
8. 配上青梅酒正是初夏好光景~