薯蓉包
从孩子奶奶家拿回来好多好多番薯,变着法子吃掉它~
用料
红薯(馅儿) | 1个 |
糖(馅儿) | 10克 |
奶粉(馅儿) | 15克 |
温水(馅儿) | 50克 |
玉米油(馅儿) | 20克 |
面粉 | 300克 |
奶粉 | 65克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
水 | 155克 |
薯蓉包的做法
先和面,把面粉,糖,奶粉,酵母混合均匀,水不要一次加完,留点余量,根据面团的干湿程度最后调整水量,做包子可把面团和稍软一点。面团和至三光,放温暖处发酵50分
开始做馅儿。红薯削皮切块,放蒸锅里大火蒸熟,趁热加糖,用勺子碾成泥,奶粉用温水泡开,分两次加入红薯泥里,充分混合均匀,再加入玉米油搅拌,放凉。
面团发酵好之后,打上手粉揉面排气,将面团分成16个剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅儿,把合拢的一面朝下放,蒸出的包子就是圆形的。
蒸锅里放水烧至暖和,把包子放入锅中二次发酵10分钟,开大火蒸,上汽后约5分钟就熟了,关火后焖5分钟再开盖,美味的薯蓉包出锅啦!
小贴士
红薯泥视红薯甜度加糖,奶粉也可视爱好加减量,但液体量不能少,太稠的话蒸出来馅儿很干,口感就不嫩滑了
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