紫薯椰蓉 雪花面包
这是“罗罗的厨房呀”的方子,谢谢分享!
这是两个面包的材料。
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 500克 |
低筋面粉 | 100克 |
纯牛奶 | 305克 |
紫薯去皮后重量 | 238克 |
全蛋液 | 45克 |
干酵母 | 6克 |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
椰蓉馅材料: | |
椰蓉 | 50克 |
蜂蜜 | 35克 |
黄油 | 30克 |
食用盐 | 2克 |
紫薯椰蓉 雪花面包的做法
紫薯去皮切薄片,水开上锅蒸10分钟。
趁热压成泥,晾凉备用。
准备好面团所需材料。
准备好椰蓉馅所需材料。
面团材料除了黄油和盐,其他的全部倒入厨师机搅拌缸混合。
面团有点多,取出来分割成2个面团,分别用厨师机揉成光滑面团。
感觉加入液体太多了,面团有点湿。又手揉了5分钟。
一发,室温发酵50分钟。
现在准备馅料,椰蓉50g里加入35g蜂蜜。
再加入黄油30g搅拌均匀。
放一旁备用。
一发时间到。
扒开面团呈蜂窝状。
面团轻揉排气。
平均分成8份。
松驰10分钟。
油纸上撒少量高筋面粉。
取一个面团,轻揉排气。
擀成大约24cm圆面片。
均匀撒上1/6份馅料。
盖上第二个面片。
面片太软,用擀面杖卷起再放下不易变形。
一共四个面片三层馅料。
中间放个小盖子。
压个圆圈定位。
切四刀,平均分成四份,中间不切断。
继续等分为八份。
最后分为十六份。
取其中相邻的两份。
左右手分别向外翻转扭两圈。
尾部扭紧,成一个花瓣,
如此反复,已捏四个花瓣。
还剩下一个花瓣没完成。
完整花型。
连同油纸移到烤盘上。
二发,用时大约1小时。室温29度。
发酵至1.5倍大。
表面洒上高筋面粉。
烤箱提前预热,上下火165度烤35分钟。
烤5分钟后,加盖两层锡纸防止烤焦。
时间到,取出晾凉。
第二个已发酵好。
同样的,165度烤35分钟。
时间到取出来,是我喜欢的紫粉色。
晾凉。
成品。
双胞胎组合😂
开吃啦😁
小贴士
面粉吸水量有差异,液体量要适当调整。
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