酸菜鱼-家庭简洁版

如果要找会做饭的老公就找四川的吧！😄我们家一般做这些大菜都是老公出马，我就喜欢做点小玩意儿！今天买了鱼，老公还没回家，凭借多次打下手的经验做起来！😊

用料  

酸菜鱼-家庭简洁版的做法  

1. 鱼，洗净，片成片！鱼骨切块！

2. 酸菜洗净，切成丝！

3. 泡椒、红椒、蒜、葱、姜切好备用！泡椒水别到了，留着备用！

4. 鱼骨放盐、料酒、酱油、葱姜蒜、花椒腌制！鱼片放淀粉、盐、料酒、酱油、葱姜蒜、花椒腌制入味！

5. 炒菜锅倒入油烧热，倒入酸菜翻炒，这个过程别急，炒的时间久一点，酸菜鱼是否好吃就看就看炒的酸菜了！一直炒到酸菜表面起白泡！

6. 加入剩下的葱姜蒜、辣椒炒香！

7. 加入水，大火煮开，小火熬酸菜汤，加入适量盐！

8. 特别说明下加入青花椒，这个花椒是婆婆种的，快吃完了，少放点，再加点买的红花椒！

9. 加入小米辣里面的水，提味！

10. 熬至汤成绿色浓汤！

11. 下鱼骨头，将汤再熬浓！5分钟左右！捞出鱼骨头和酸菜，留汤！

12. 下入鱼片，煮3到5分钟，这中间尽量少翻动，以免鱼片碎了！

13. 盛出，撒上葱花和香菜！😍

小贴士

鱼一定要要新鲜，活的，肉才够紧！
酸菜一定要炒的稍焦，起白泡，才能熬出浓浓的酸菜鱼汤！