香菇鸡蛋灌面筋——柔韧筋道的素食下饭菜

香菇肉质肥美、蒸煮后渗出的汤汁被锁在筋道软滑的油面筋内，汤汁清甜，是下饭的好菜。

用料  

香菇鸡蛋灌面筋——柔韧筋道的素食下饭菜的做法  

1. 香菇洗净、切碎；鸡蛋打散。

2. 锅内倒入植物油烧热，倒入蛋液炒至凝固。

3. 倒入香菇末、虾皮、盐，炒出一点水分，加入五香粉、香油，翻炒均匀，制成馅料备用。

4. 在油面筋上用筷子戳一个洞，用手指伸进去挖空。

5. 把馅料填满油面筋内部，整齐摆入盘中。

6. 蒸锅内大火烧开，放入油面筋，大火蒸15分钟。

7. 生抽倒入碗中，加入少许清水、淀粉搅拌均匀，倒入锅中烧开，制成芡汁。

8. 将芡汁浇至蒸好的面筋上，撒上葱花即可。