麻婆豆腐北做之:‘’高婆豆腐‘’
家里老公、老爸都爱吃豆制品,总在外面点麻婆豆腐,我想在家给他们作健康美味的这道菜,参考了下厨房里麻婆豆腐的菜谱,也加入自己的创造,并结合自家人口味,因自己姓高,于是起名叫“高婆豆腐”😄
用料
北豆腐一块 | 300~400g |
青蒜 | 100~150g |
姜、大蒜 | 50g |
郫县豆瓣 | 5~20g |
辣椒面 | 少许 |
油泼辣子 | 少许 |
花椒面 | 少许 |
盐 | 少许 |
麻婆豆腐北做之:‘’高婆豆腐‘’的做法
青蒜斜切成段,姜蒜切末
北豆腐切成1厘米见方的小块,凉水下锅,水里加点盐煮开,捞起备用。
炒锅里下油,加入蒜末姜末炒香
加入郫县豆瓣和辣椒面,继续炒。口味重可多加,口轻则少加,主要是提味。
加入水,并下入之前准备好的豆腐
同时加入青蒜
大火烧开后关小火多煮一会,青蒜的香味和豆腐、其他调料相融,此时香气四溢。收干一半汤汁后,加入油泼辣子,爱吃辣的多加点,反之少加。小心地翻匀。尝一下汤汁,若觉得淡,加一点盐。
汤汁收得差不多后,盛出装盘,洒上花椒粉,怕麻的人少加,但一定要有,否则风味差了不少呢。此时,这道菜就作成啦! 💪✌
小贴士
1、麻婆豆腐一般用嫩豆腐或南豆腐,但作的时候容易弄碎,我家人喜欢吃韧劲更高的北豆腐,所以我尝试用了北豆腐,作出来一样很鲜嫩,而且更好操作,故推荐;
2、正宗麻婆豆腐要用肉馅,本着低脂原则,这里没用,但并不影响菜的美味程度,健康又好吃;
3、青蒜可适当多放,非常提味,而且青蒜本身也很好吃、下饭,喜欢的人会把菜里的青蒜挑光滴!
4、油泼辣子可选市面上的成品,我喜欢用云南出的鸡枞油辣椒,若爱吃老干妈也可以放一些。
祝大家作出你自家人喜爱的麻婆豆腐,好好享受!
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