麻婆豆腐馅
疫情期间囤了块老豆腐,再不吃要过期了。受到宋祁人的豆腐包启发,搞了这个麻婆豆腐包。没想到味道非常好,所以记录一下,以后还能再做😄。
用料
苏北老豆腐 | 380克 |
梅花肉沫 | 65克 |
永川豆豉 | 20克 |
郫县豆瓣酱(3年) | 20克 |
郫县豆瓣酱(5年) | 20克 |
葱白 | 25克 |
料酒 | 5克 |
淘大黄豆酱油 | 10克 |
白砂糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
猪油 | 40克 |
麻婆豆腐馅的做法
豆腐切小丁
豆豉和豆瓣酱全部剁碎剁细
猪油下锅,小火煸炒豆豉和豆瓣酱混合物,炒出红油后,加入猪肉沫。煸炒一会儿以后,加入葱白,炒出香味后,加入剩下的调料。
翻炒均匀,出锅,冷却后用
小贴士
豆腐馅料偏咸,包入包子正好。如果只是当菜吃,盐量要减少。
-
豆角切肉大包子的做法和图解,豆角切肉大包子怎么做更好吃
用料面粉若干酵母若干温水若干生抽3勺老抽2勺盐若干五花肉若干克豆角若干克甜面酱若干勺豆角切肉大包子的做法五花肉切丁豆角绰水,切丁葱姜炒肉,生抽,老抽,甜面酱放进去加入豆角,一起。我是炒熟了直接。面团不写了。懂得都会。分开包就行了。我对包子拿褶还不太熟悉...
-
芝麻红糖包食谱做法大全,超简单的芝麻红糖包做法步骤
因为小孩很喜欢吃包包,在外面买的包包不太健康,就一直在尝试自己做包子,可以一直都做得不好,吃起来硬得可以砸人了,失败得多了,反而做成功了,表面看起来不太好看,吃起来很软用料红糖30克面粉575克芝麻250克酵母6克水芝麻红糖包的做法为了让面包软一点,我做了面种。75g的...
-
三丝馅包子食谱做法大全,超简单的三丝馅包子做法步骤
用料胡萝卜1根青笋半根木耳少许面粉1000克酵母粉7ml牛奶200ml白糖1勺盐少许三丝馅包子的做法面粉1000克牛奶200ml加1勺糖再加7ml左右酵母粉搅拌均匀,静置五分钟左右。倒入容器中,用筷子搅拌成絮状揉搓成略微光滑的面团,覆上保鲜膜放在锅里(锅里烧热水,放上架子,面团...
-
家乡粉丝包子的做法和图解,家乡粉丝包子怎么做更好吃
家乡的味道,妈妈的味道!😍😍用料粉丝适量鸡蛋适量豆腐1块葱面粉500克酵母5克糖15克温水260克家乡粉丝包子的做法1,260克左右温水加酵母,白糖化开,慢慢倒入面粉中,把面粉和成不沾手,不沾盆的面团,2,和好的面团醒20分钟左右,分剂子包馅(每家的口味不一样,馅随意,喜欢吃什么包...