茭白鸡肉馅饼
用料
鸡胸肉 | 1块 |
茭白 | 2根 |
生姜 | 1块 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
玉米淀粉 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
手抓饼胚 | 若干张 |
茭白鸡肉馅饼的做法
茭白削掉老的根部,清洗干净,沥干水分,切成滚刀块
鸡胸肉清洗干净,去掉黄色的油脂,撕掉表面的一层薄膜,切成大约2厘米的肉块
鸡胸肉放入料理机里,打10秒左右,打成细腻的猪肉馅,取出来放到碗里
茭白同样放入料理机里,打10秒一次,重复1次,茭白打成碎末也放到碗里。用料理机打出来的茭白颗粒比较均匀,比用刀切省事,还节约时间
生姜去皮切块,放入料理机里打成姜末,跟生抽、蚝油、玉米淀粉一起放入碗里混合均匀
茭白鸡肉馅里加一点葱花,加入食用油混合腌制10分钟,这样腌出来的肉馅更嫩,更入味
取一张手抓饼胚撕掉面上的防粘纸,中间放上适量的茭白鸡肉馅,铺平一点,不要堆太厚
用手抓饼把肉馅像包包子一样包起来,可以捏褶子收口,也可以随意的包起来。做好的茭白鸡肉馅饼放到冰箱里冷冻可以放一个月。每次做早餐的前一天晚上拿出来,放冰箱冷藏解冻
烧热油锅,把茭白鸡肉馅饼放入锅里,开中火煎2-3分钟,用锅铲轻轻推动馅饼,就可以翻面了。手抓饼胚本身有油,煎饼的时候就不用放油了
馅饼煎到两面焦黄,从开口的地方看一下,茭白鸡肉馅饼熟透就可以出锅了
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