油炸小鱼儿
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小时候吃过父亲做给我吃的油炸小鱼儿,今天我做的父亲说好吃,并且得到了母亲、媳妇、孩子的认可,我真开心!
用料
小鱼儿 | 3斤 |
玉米面 | 1碗 |
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 1头 |
盐(分开用,根据口味增减用量) | 20克 |
十三香 | 5克 |
油炸小鱼儿的做法
现买现做
将鱼洗净后,去鱼鳃、剪翅、清内脏、刮鱼鳞,冼净备用(控水),放入盆中加料酒+(葱姜蒜)+盐+胡椒面淹置一陈。
挂糊(玉米面+鸡蛋+盐+十三香)
下油锅炸,一遍定型,二遍炸熟
配菜上桌,口感外脆里嫩。
小贴士
挂糊最好是玉米淀粉,这里用玉米面。鱼一定要细心清理干净,不然口感有腥味。
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