童年的冬令补品-甜烧蹄髈

小时候是物资匮乏的年代，也没有什么保健品，主要就是靠吃来保证身体的健康。到了冬天特别需要补充能量来抵抗严寒，老一辈人也相信冬天进补春天打虎，就想了好多滋补的办法。有几个是我记忆里阿娘、爸爸、妈妈会做的补品。1是芝麻核桃粉，现在比较常见了，你去店里买核桃、芝麻能现成打磨好。那个时候都是买原料回来自己炒制，然后有一个专门的石臼（我们宁波人叫捣臼）把核桃、芝麻都捣碎放很多糖混合后放在一个大罐子里，每天晚上盛出一碗，倒点黄酒蒸热了像芝麻糊一样吃。2是蒸七星蛋，就是把糯米淘洗干净，浸泡几个小时，然后用黄酒代替水来蒸糯米，而且要挖7个坑，填入7个生鸡蛋一起蒸，蒸熟以后每次吃一个鸡蛋加上糯米。3就是甜烧蹄髈，这次说一下做法。

用料  

童年的冬令补品-甜烧蹄髈的做法  

1. 原料：蹄髈，冰糖，桂圆肉，红枣，莲子，黑木耳

2. 蹄髈清洗干净，放进冷水里加料酒、葱、姜先煮开焯一下水。

3. 然后放到一个砂锅或铸铁锅里，加开水没过蹄髈，倒料酒加盖大火煮开后开最小火炖煮1个小时。

4. 一个小时以后用筷子扎一下蹄髈，如果已经能穿透了就加入一小把冰糖、桂圆肉、红枣继续炖煮一个小时。

5. 最后再放入莲子、黑木耳炖煮半小时就好了。

6. 闻着味道和小时候吃的差不多，就是小时候的桂圆肉颜色是黑的所以汤色更黑。小时候总是烧一大砂锅，放冷结冻后就放在北窗外，西北风吹着可以保存很久。每天晚上睡前妈妈会盛一饭碗，然后用一个煤油炉隔水蒸热，我就坐在被窝里吃完，汤汁很浓稠，能把嘴巴都粘住，吃完就裹着10斤重的棉被睡觉，任凭窗外呼呼的西北风再厉害都不觉得冷。现在的我已经要少吃这样高热量的食物，但是煮上一锅给家人吃也是一种亲情的传递，更是食物记忆的延续。