秋冬滋补佳品:药膳猪蹄
一道暖暖的汤。
用料
猪前蹄 | 2只 |
姜 | 一块 |
当归 | 一根(中等粗细) |
黄芪 | 15克 |
党参 | 2-3根 |
薏仁 | 30克 |
沙参 | 4-5根 |
大雪豆 | 150克 |
山药 | 1根 |
秋冬滋补佳品:药膳猪蹄的做法
让商家用喷枪烧一烧整个猪蹄(烧掉多余的毛,去除异味、增香),回家用温热水冲洗,并用小刀将猪蹄烧焦的表面全部刮干净(这是必须的关键点之一),洗净后冷水下锅,加入料酒去腥,水烧开如图(很难看😂😂)。
水烧开三分钟后倒入盆中,用热水挨个反复清洗(这是必须的关键点之二)
清洗药材和大雪豆(提前用开水泡半个小时)
小贴士
1、清洗是这道菜最重要的过程,可以说它决定了这个汤整体的感觉;
2、按个人喜好,出锅前可加2克左右鸡精提鲜。
3、独家秘制万能灵魂蘸酱:蒜两头、姜约一指甲盖大小、小米辣4根、小青椒2-3根一并入搅拌机打成细末,小葱细切,加白糖少许、千禾生抽、金龙鱼调和油少许,一起调匀。
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