羊肉闷饼
新疆马姐
用料
面团: | |
面粉 | 400克 |
盐 | 3克 |
水 | 200克 |
香豆子 | 适量 |
羊骨头 | 适量 |
辣皮子 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
胡萝卜 | 2根 |
花椒粒 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蒜苗 | 2根 |
羊肉闷饼的做法
羊肉水泡半个小时。
辣皮子切碎,姜切片,葱切好。胡萝卜切块。蒜苗切段。
羊肉不过水,直接炒。锅里放油,放一勺盐,放肉,炒肉,水分炒干。
放入花椒粒,辣皮子,葱,姜片,
炒一下,闷一下,再抄。倒入一点老抽上色。
加开水。多加一点。慢慢炖。
400克面粉,3克盐,200克水,和面
和好。
肉快炖好了,放入萝卜,恰玛姑,胡椒粉,盐。继续炖10几分钟。
面分几个下,擀好醒一会儿。
也可以做香豆子的。揉匀,醒发一会,擀薄片。
拽薄薄的,拽得越薄越好。
入锅前再拽拽面
面拽薄。
提前盛出一部分汤汁,第一张饼放上,浇上肉汤,在用筷子扎几个眼。
一勺肉汤,均匀浇在面皮上,一个面皮依次洛上。
最后一张皮,加上汤之后,用筷子把所有的面皮加下眼是为了更好的熟。
闷15分钟。
好了,面皮分开。盛出。
最后出锅前放蒜苗和大葱。再炒一会拌匀。
盘里先放面皮,再放肉。
好吃。
小贴士
不放蒜,青红椒。
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