香菇炒肉片(香菇挑选技巧)
挑选香菇如果遇到这5种,最好不要买,就连种植户自己都不吃的。1.香菇表面摸起来有些粘手,说明香菇不够新鲜。2.香菇的菇帽内层完全打开的,这种香菇已经长老了,口感不够嫩。3.香菇的菇帽比较薄,表面太干没水分,这种可能是卖了好几天没卖掉,导致表面被风干了。4.香菇表面太湿,有可能采收的时候或者菜贩子喷了水,比较压秤,买回去也不耐存放。5.香菇闻着有异味的,有可能坏掉了。
用料
香菇 | 10朵 |
火腿肉 | 适量 |
姜 | 一块 |
蒜米 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 一个 |
香菇炒肉片(香菇挑选技巧)的做法
品质比较好的香菇,表面干爽,香菇帽里面没有完全张开,肉质很厚实。香菇一次买得比较多,可以用保鲜袋装起来,放冰箱里冷藏,但不要超过一个星期
把香菇放到水里,加入1勺盐泡5分钟
把香菇柄上的木屑削掉,香菇帽上的白色小点清洗干净
最后用干净的凉水冲洗2次,沥一下水分
火腿肉切成薄片,换成猪肉或者牛肉都不错
胡萝卜削掉外皮清洗干净,切成薄片,青椒切成小段
生姜去皮切丝,蒜米去皮切片
香菇切成大约0.5厘米的厚度,不要切太薄,香菇切厚一点吃起来有吃肉的感觉
大火烧热油锅,放入适量的食用油,转小火放入姜丝和蒜片翻炒出香味
加入胡萝卜翻炒断生
加入香菇片转大火翻炒断生,香菇中本身有一些水分,炒的时候不需要加水了
香菇炒到变软,加入火腿肉片翻炒均匀
加入青椒翻炒断生,按照家人的口味加入适量的盐翻炒均匀
好吃又下饭的香菇炒肉片就做好了
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