低脂低糖高GI饱腹佳品——南瓜
南瓜营养价值高,尤其富含膳食纤维,对老人家或胃肠蠕动慢不易排便者很有帮助。作为瓜类它含糖量低可以给糖尿病人接受,低脂,GI高是减肥人士的不二饱腹选择
盛产季节:
全年皆产,8月~隔年1月最好吃!
选购重点
1.瓜身沉重饱满
选购南瓜时,可用手掂掂瓜身重量,沉重感者为佳,外型饱满则果肉通常比较厚。
2.瓜肉越厚越好
购买剖开的南瓜,可以直接察看瓜肉是否肥厚,以厚者为佳。
3.表面无虫蛀蜂螫
南瓜表面要避免虫蛀或蜂螫,若遭虫蛀蜂螫则瓜肉容易腐坏;此外,亦须避免碰撞损伤。
保存方法
整颗完整的南瓜非常耐贮存,只要置于室温阴凉通风处即可保存约半年之久。若南瓜已经分切,必须把南瓜籽和内膜挖除,包覆上保鲜膜移入冰箱冷藏。
用料
南瓜牛肉汤 | |
牛腩 | 400克 |
姜片 | 10克 |
青葱 | 2根 |
红萝卜 | 20克 |
水 | 800CC |
南瓜 | 700克 |
南瓜炒百合 | |
南瓜 | 400克 |
百合 | 2朵 |
姜末 | 6克 |
芦笋 | 60克 |
咸蛋炒南瓜 | |
熟咸蛋 | 2颗 |
南瓜 | 600克 |
蒜末 | 1/2茶匙 |
葱花 | 1茶匙 |
水 | 半碗 |
南瓜煎饼 | |
南瓜 | 800克 |
糖 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
糯米粉 | 80克 |
鲜奶油 | 40克 |
综合坚果和水果干 | 根据口味适量 |
低脂低糖高GI饱腹佳品——南瓜的做法
南瓜牛肉汤
调味料:
八角2粒、丁香2粒、盐少许、白胡椒粉少许、酱油1小匙、香油1小匙
作 法
1 将牛腩洗净,切成约5公分的长度备用。
2 南瓜去皮去籽,切成大块状备用。
3将作法1的牛腩块,放入滚水中汆烫去血水备用。
4姜、红萝卜切片;青葱切段;红萝卜切片备用。
5取汤锅,倒入水煮至滚沸,再放入作法3、4的材料所有的调味料一起煮至再次滚沸。
6续放入作法2的南瓜块,以中火煮约40分钟盛入汤盅,滴入香油提味即可。南瓜炒百合
调 味 料
香油1小匙 、鸡粉1小匙、盐少许、白胡椒粉少许
作 法
1将南瓜洗净,先去皮再切成小片状备用。
2将百合轻轻拨开,浸泡在水中清洗;芦笋切段;姜切丝备用。
3起一个炒锅,加入一大匙沙拉油烧热,再放入作法1的南瓜片翻炒均匀。
4续放入作法2的所有材料和所有的调味料,以中火翻炒均匀即可。咸蛋炒南瓜
作法步骤
1南瓜去皮切块,略汆烫过冷水,备用。
2熟咸蛋分别取出蛋白及蛋黄,蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥,备用。
3热锅,加入1大匙沙拉油,放入蒜末、咸蛋白丁、南瓜块、水,以小火煮至收干
汤汁后盛盘。
4重新热锅,加入1大匙沙拉油,放入咸蛋黄泥以小火炒至膨胀反沙,再加入葱花
拌匀,淋入作法3上即可。南瓜煎饼
作法
1. 南瓜洗净,去皮去籽、切块,放入蒸笼或电锅中蒸熟,取出趁热压成泥状,备用。
2. 将作法1的南瓜泥加入低筋面粉、糯米粉、糖、鲜奶油、综合坚果、水果干拌匀,将南瓜泥分等份揉成圆球、再压成扁平状,即为南瓜饼,备用。
3. 取一平底锅加热,加入少许沙拉油,再放入作法2的南瓜饼,用小火煎至一面熟后,翻面用锅铲略按压使扁平,接着可盖上锅盖焖煎约1分钟,再掀开锅盖煎至两面皆金黄香酥即可。
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用料黑大豆10亚麻籽10克燕麦粒或纯燕麦片5克枣肉5克蒸土豆180克豆腐丝30克小白菜120克水发木耳20克香油3克全脂酸奶100克山药120克生菜100克甜椒50克小番茄100鸡蛋60克酱牛肉40克酸奶100克千岛酱10克花生仁15克小叶橘120克红小豆20黑米20克麦胚10百合干5克黑加...
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