脆炸带鱼头
跟带鱼干上了!!
一箱带鱼分四段,细段做了香酥带鱼,中段打包给婆婆带回家,尾巴直接销毁,鱼头怎么做呢?一个生活小能手就不能浪费掉任何一点食材,勤动脑筋,这才能成为勤俭持家的好主妇!
我的记忆力好像母亲大人这么做过,在小时候国家还不富裕,吃的食材很匮乏的年代。这就是忆苦思甜饭吧,哈哈~
用料
带鱼头 |
脆炸带鱼头的做法
一条带鱼分四段
带鱼头加2勺盐,生姜片、料酒,提前一晚腌制上,放冰箱冷藏。
第二天找一个不粘锅,带鱼平铺在锅底,油达到带鱼头的大概一半油量,开大火,煎炸带鱼头。
爱吃辣的可以放点干辣椒段,不用管它就可以。
油炸的声音越来越大,鱼头已经黏连在一起,转中小火,用锅铲把鱼头弄碎。
继续炸,看不到鱼头的样子,只剩下骨头,每一块都是金黄色的,挑一块大的尝尝,已经入口即碎。
取出装盘。
脆炸鱼头正确的食用方法是用馒头去沾带鱼,使劲一摁,带鱼粘在馒头上,放进嘴里。
小贴士
1、炸的时候不用管,就听着从声音小变大,更大,变小。声音大就是出水的时候,离远点,别崩着。
2、带鱼炸出来是咸的,才好保存,也许是因为早时候没吃的,所以会做的特别咸,多吃一些时候,现在不用那么咸,也要有点咸味。
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