正餐之豌豆牛肉粒
今天时间比较多,拍了不少照片~
用料
牛肉 | 300克 |
豌豆 | 100克 |
香菇 | 1朵 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 2-3克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
姜蒜 | 适量 |
正餐之豌豆牛肉粒的做法
新鲜牛肉一块,我用的上脑,炒制比较嫩。
切1厘米见方小块。
一瓣蒜,两片姜,切末;
盐2克,料酒两勺、生抽一勺,是平时喝汤用不锈钢小勺;
一起放入牛肉中搅拌均匀。3克左右淀粉,一半放入牛肉中拌匀,淀粉包裹可以使成品肉更软嫩。
剩下一半淀粉加少许水调匀,待快出锅时放,可以使菜品色泽更漂亮。
豌豆洗净,沸水焯熟。快炒时豌豆不易熟,需要这一步时煮熟。几分钟就好,第一次做的小伙伴可以尝一下,下次就有经验了~
香菇一朵,但我这朵比较大……半个手掌了,小朵的两三朵都可以啦。
香菇洗净,胡萝卜去皮洗净,都切丁。
材料齐备。
热油锅,中火,下牛肉粒,拨散翻炒,至基本变色,盛出备用。
倒入牛肉粒,翻炒两分钟,口咸的可以再撒1克盐(调料勺一小勺底),翻炒加盖一分钟焖煮入味,最后勾薄芡,炒匀出锅。
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