清炒豌豆山药牛肉粒
用料
牛脊肉 | |
山药 | |
鲜豌豆 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
橄榄油 |
清炒豌豆山药牛肉粒的做法
牛肉要选用最嫩的部位,切成一厘米见方的小块,也可以用现成的牛排切。
山药去皮,切一厘米见方小块,和豌豆一起用开水焯一下,大约5分钟断生为止。
沥干水分备用。
热油,轻煎一下牛肉块,大约八成熟。
取出备用。
重新起锅,少放油,把备好的山药豌豆倒入锅中翻炒,同时加加点胡椒粉。
随后加入八成熟的牛肉粒一起翻炒两分钟。
加入适量的盐调味后出锅即可。
小贴士
先焯一下山药和豌豆,以及先炒至牛肉八成熟后取出,随后单独炒的目的是:1,为了减少水分多,特别是牛肉容易出血沫儿。2,少油,使菜清爽一些。有肉,但是完全素菜的感觉,值得一试哦~
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