粽子节快乐^_^

用料  

粽子节快乐^_^的做法  

1. 粽叶：
          新鲜粽叶清洗干净，放盐水浸泡，剪掉头尾，锅里加水煮开加入盐，放粽叶煮开，关火浸泡几分钟，过冷水冲洗再浸泡待用

2. 碱水粽
   1. 法一：糯米1000g清洗加水盖过糯米1cm，加25g碱、少许油，如500g糯米加15g碱，冷藏浸泡过夜，取出清洗干净控水
   2. 法二：糯米1000g清洗浸泡4小时，洗净控水，放10g碱搅拌均匀放置1小时，加水清洗两遍
   3. 用牛角粽包法
   4. 高压锅放入粽子加开水盖过粽子，放小勺碱，煮1.5小时，焖1小时，凉后放冷藏，取出直接剥开蘸白糖

3. .

4. 蜜枣花生粽
   1. 糯米1000g浸泡1小时控水，花生米煮20分钟焖10分钟，蜜枣约30-40粒，清洗控水
   2. 用三角粽包法
   3. 高压锅煮1.5小时焖1小时ok

5. .

6. 
   咸蛋黄肉粽
   1. 糯米1000g泡3小时控干水，加盐2勺、生抽2勺、老抽1勺，拌匀
   2. 去皮绿豆350g，泡3小时控水
   3. 五花肉1.2斤切厚片，加姜片、料酒、盐、生抽、老抽、耗油、白糖、鸡精，白胡椒粉，拌匀腌制4小时以上或冷藏过夜
   4. 咸蛋黄20个喷白酒或料酒拌匀，烤箱180度上下火中层烤5-8分钟，如包三角粽就把蛋黄切开一分二
   5. 用枕头粽包法或三角粽包法
   6. 高压锅放粽子，放开水没过粽子，煮2小时焖1小时ok

7. 粽子复热
   冷藏的粽子煮或蒸15分钟，冷冻的粽子先解冻再煮20分钟ok