粽情端午节～粽子

粽子基本上就分为甜口和咸口，今年的粽子当然也不能偏袒，两种口味的粽子我们分别挑选了红豆血糯米粽和鲜肉蛋黄粽，也是我最爱的两种味道~

用料  

粽情端午节～粽子的做法  

1. 简单材料准备。

2. 把棕榈叶分成差不多宽1-2cm的小条，用来绑粽子，没有棕榈叶的可以用绳子代替。

3. 把撕好的棕绳对折系起来，冷水入锅没过棕绳，撒入一勺盐，大水煮开，中小火煮3分钟，闷上2分钟，捞出浸冷水，如果买的是干粽叶，就用同样的方法来处理；新鲜粽叶需要刷干净两面，开水煮过更柔软，更适合包粽子。

4. 把五花肉洗净切成小块。
   喜欢瘦一点的肉可以选择梅花肉，但粽子是带油口感更好

5. 先倒入白酒，抓揉开至酒味散去

6. 抓揉好之后倒入生抽调味。

7. 倒入老抽上色。

8. 根据口味适当倒入细盐

9. 倒入白砂糖提鲜，稍微少一点，然后把所有配料抓匀后放入冰箱腌制一晚上

10. 糯米洗净，沥水捞出
    圆糯米包起来的粽子更加紧实一点；如果喜欢更软烂的口感，可以把糯米提前浸泡2小时

11. 倒入老抽

12. 倒入生抽

13. 倒入盐，搅拌均匀后备用

14. 红豆提前泡水2小时

15. 血糯米洗净控水

16. 把洗净的血糯米和白糯米以3:1的比例混合，根据个人口味添加红豆的量，但不要超过白糯米的比例

17. 把三种米混合均匀

18. 包粽子咯： 把生的咸鸭蛋黄与蛋白分离出来，取蛋黄备用
    
    咸蛋黄上面的那层膜比较腥，需去除

19. 把两片粽叶上下交叠在一起

20. 把粽叶折成漏斗状

21. 舀入三分之一的糯米

22. 放入腌好的肉

23. 再放上蛋黄，舀一点糯米盖住蛋黄和肉
    
    粽子大的话可以放整个蛋黄，小的话放半个蛋黄

24. 右手把上面的粽叶盖下来，盖住糯米

25. 把多出来的叶子捏住

26. 然后直接向左弯折压下

27. 把粽子的口子都捏紧，绑上棕绳，记得一定要拉紧，避免粽叶在煮的过程中散掉，小粽子可以绑两根棕绳，如果包的大，可以绑三根。

28. 红豆血糯米棕的包法也是一样的，先把粽叶折成漏斗状，装入配好的红豆糯米

29. 在中间放入一颗红枣，喜欢甜一点的就放蜜枣

30. 把粽叶合上，按照上面蛋黄猪肉棕的包法包起来即可

31. 包好的粽子一定要放入冷水中备用，甜粽和咸粽要分开

32. 包好之后就可以上锅煮了，大火烧开水后，转小火煮2个小时 
    
    最好可以焖一个晚上，第二天早上再加热品尝

33. 煮好之后，解开棕绳，轻轻掀开粽叶，米香萦绕着粽叶的清香立马飘了出来，一口咬下去，果不其然被黏住了嘴。外层油润软糯有嚼劲，里头的瘦肉鲜嫩而不柴。从味蕾到上颚，都被这一口照顾得妥帖。

34. 虽然我算个坚挺的咸党，不得不说好吃的甜粽也让人无法抗拒。血糯米棕晶莹透亮，红枣馅儿入口即化，甜而不腻

35. 假期留半天出来，和家人一起包包粽子，品尝这一年才一次的美食。不管做什么，最重要的是和亲近的人一起创造美食的乐趣。

小贴士

想吃什么味道的都可以包里面，可以包海洋粽，还可以包腊肉粽……

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