造型别致又好吃的红糖肉桂卷
简单易上手,无需手套膜也好吃
烤起来满屋飘香,造型来自辫子吐司整形的灵感,比传统蜗牛壳型肉桂卷更别致😄
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 7克 |
糖 | 40克 |
盐 | 1/4小匙(tsp) |
黄油 | 65克 |
肉桂糖夹馅做法: | |
红糖 | 70克 |
黄油 | 40克 |
肉桂粉 | 1小匙(tsp) |
造型别致又好吃的红糖肉桂卷的做法
将除掉黄油以外的材料按先水后粉的顺序加入面包机, 揉面15min左右揉成比较硬的面团,可用剪刀剪成小块再加入黄油,揉15min左右成比较软的面团,试下可以拉出比较有韧性的硬膜就可以了,不需要像吐司那样的手套膜。
把面团放入容器,盖好,室温发酵半小时到40分钟左右
面团发至两倍大,从容器中取出,一发结束
面团按压排气,室温低的话松弛15分钟以后,在案板上擀成长约40cm,宽约30cm的长方形。注意要是擀了回缩就盖上保鲜膜松弛一会再接着擀,不要硬擀会擀断面筋。表面抹上融化的黄油,(黄油可以微波炉打15秒帮助融化)再撒上混匀的肉桂粉和红糖,
把面皮从上三分之一处往下折,再将余下的1/3往上折,变成一个三折的面皮,具体操作看视频折好的面皮,切成4cm左右的小段
每份面团切成三段,根部不要切断,然后像编辫子那样编起来,最后把两头往底部一收捏紧,造型就做好啦
放入玛芬模进行二发到体积增大1.5倍,二发完成刷蛋液。烤箱预热180-200摄氏度(370-390华氏度左右),烤15分钟或者到表面金黄,中间注意观察颜色不要烤过。各家烤箱脾气需要自己摸索!时间不是一定的。上色程度看个人喜好。
出炉后趁热刷上糖浆,颜色会更好看,不刷也可以的,就是没那么亮晶晶。
还温热的时候最好吃、里面松软,外皮还是脆的。
小贴士
1. 注意这个面团不加黄油时候是比较硬的面团,所以不需要揉出厚膜,大至成型时候就可以加入黄油再揉出厚膜。可以先把面团剪成小块再加黄油,这样面包机揉起来更容易些。
2.想要更松软的话,黄油需要加量,我为了相对健康,没有加那么多黄油😂
3.甜度可以调节,喜欢甜的红糖馅儿就多包一点。主面团因为水分本来就很少,不建议加入太多糖,除非黄油同时加量。
4.出炉刷糖浆不是必须,但颜色好看,表面也会脆一点。
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