凉拌蕨根粉
因为疫情在家隔离的第十八天,按家里库存的菜做了这个蕨根粉,调料的比例试了两三次觉得差不多了,以后应该还可以做得更好。
用料
蕨根粉 | 100克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 5克 |
白糖 | 5克 |
白醋 | 8克 |
鸡精 | 1克 |
红尖椒 | 4个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 一小块 |
香油 | 5克 |
花椒油 | 5克 |
凉拌蕨根粉的做法
蕨根粉放开水煮软,约七八分钟,切姜辣蒜备用
调味。加盐,白糖,鸡精,生抽,白醋至味碟搅拌均匀
加香油花椒油将姜辣蒜爆香后加入调好的味碟小火翻炒
将调料淋到蕨根粉上搅拌均匀(条件有限,没有香菜之类的,如果有可以加上)
小贴士
这个菜主要是调味,糖,盐,鸡精,生抽和白醋的比例都是我用秤精确到克称出来的,我调的口味不一定适合大家,大家可以根据自己的口味更改比例。还有姜辣蒜不是非要爆香,主要是个人不喜欢吃生的姜辣蒜,所以才出此下策,说好的凉拌结果丢失了灵魂。
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