三色紫甘蓝面粉染色(蓝,紫蔬菜染料)
我自己挺喜欢紫色和蓝色的,想做彩色汤圆,又怕蔬果粉买了浪费,之前在下厨房只看到蝶豆花染蓝色,去百度了一下才发现紫甘蓝不但可以出紫色,蓝色也可以出,虽然不正宗,但是感觉比蝶豆花好取材,就想着上传了方便大家,画质无敌渣大家见谅
用料
紫甘蓝 | 2-3片 |
水 | 少量 |
小苏打 | 少量(参考图片) |
醋 | 少量 |
三色紫甘蓝面粉染色(蓝,紫蔬菜染料)的做法
紫甘蓝洗净后,把叶子掰成小片(只要能放进锅里就行,我用的奶锅所以要掰)
把叶子放入锅里,加入你需要的水煮沸,沸后再煮一下看颜色出来了就行,这时候倒出来的水是蓝紫色的
接下来我们来做个神奇得化学实验,加入一点点小苏打或者食用碱,你会发现水变绿了(我是加入糯米粉,揉好后粉看上去是灰蓝色的,不是很明显)
试了下不煮,直接榨汁加小苏打,就变成了深蓝色
如果你想要再次得到紫色的汤汁,就加点醋(我觉得柠檬汁也许可以,说实话醋的味道太大了)吧,但是加醋后得到的是紫红色的
最后来个大合照,左上那个紫色的是第一道,左下的是第三道
这是直接榨汁做的饺子,不知道为什么蓝色被我拍成了绿色,可能和我家灯有关系
小贴士
其他粉不清楚,暂时没试过,大家试了可以告诉我,但是糯米粉来说两个紫色揉成后差别不大
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