甘肃李广杏皮水(含敦煌常见品牌配方)
多年前去大西北旅游,在敦煌每天都会喝一杯冰凉酸甜的杏皮水解暑,多美好的回忆,回来以后孩子一直念念不忘!后来网购了一箱在当地喝过的那个品牌的杏皮水,赞👍!
后来又买了一些杏皮干,按照店里分享的两种方法,试着自己做!
下面是其中一种做法,用量可做3杯约250ml的杏皮水。另一种做法的材料还有山楂和红枣,具体详见步骤12的图片。
⭕总结:
①本次做法的水量煮出来的口感偏浓稠,另一做法同样水量口感更清爽,水量可按个人口味调整。
②个人觉得本次做法只有杏皮味,味道较单一,另一做法多了山楂和红枣,味蕾体验感更丰富,味道也更接近在敦煌喝过的那种,因为它就是敦煌常见品牌的配方👍!
两种做法按个人喜好选择吧!
用料
1⃣李广杏皮干 | 40g |
2⃣清水①(第一次煮杏皮用) | 3碗(约750g) |
3⃣冰糖/蜂蜜 | 40g/蜂蜜适量,均按个人甜度喜好 |
4⃣清水②(再次煮杏皮用) | 2碗(约500g) |
甘肃李广杏皮水(含敦煌常见品牌配方)的做法
这是网购回来的李广杏皮干,甘肃酒泉的店。
用清水将杏皮干的浮尘搓洗干净,放锅中加入3碗清水(约250g/碗)。
水开后调小火煮20分钟。火再小一点只留中心火也可以,这样可减少水分蒸发,汁液不会太黏稠。
20分钟后的样子。
此时放入冰糖继续煮至冰糖完全溶化。
也可以不放冰糖,在杏皮水做好放凉以后,加入蜂蜜来调味。用煲鱼汤用的鱼骨纱布袋(已水煮消毒过)套在干净卫生的容器口,把煮好的杏皮水从纱布袋中倒入,隔掉杏皮。
杏皮被细密的纱布滤掉。
可用筷子或勺子辅助把杏皮的汁液再挤一下,⭕不要碰到手哦,超烫的❗❗
然后把滤出的杏皮再次放回锅中,加入约500g的温水煮沸后再小火煮15分钟。
第二次煮水不用加糖了,煮好后再次倒入容器中与第一次熬煮的汁液混合,用纱布袋滤掉杏皮,再用勺子辅助把杏皮剩余汁液用力挤压出来,不要浪费!然后杏皮即可丢弃不要了。
这是1.5升的盒子。彻底放凉后即可饮用,密封好放冰箱冷藏一下更清爽解暑哦!
轻点图片放大看哦👆,用料可按比例增减。
这次参照左边的方法做的,之前按右边方法做过一次,因为有山楂和红枣,感觉杏皮味被盖过了,所以这次试试只放杏皮,经对比发现还是右边的做法味道更好。后来按右边方法又做了一次,剩下的杏皮54g,剩下的山楂34g,无核红枣52g,冰糖99g,这次用了网购的一次性无纺布药渣袋把所有材料装起来煮,做好后直接整袋丢弃即可,更方便。
①第一煲放了6满碗水,约有1500+ml了,煮好约有1000ml杏皮水,把渣袋拿起放一边(为免材料把部分冰糖吸收了造成浪费),加入冰糖至完全溶化后盛起;
②翻煲时把渣袋重新入锅,加约3满碗水,煮好后约有4~500ml杏皮水;
③把两次的汁液充分混合即可,合共约1400+ml汁液。放冷藏冰一下,味道也是超赞der~~这个做法的味道相对较丰富,既有杏皮特有的酸香,又有山楂的酸,也有红枣的甜香。
这就是那年在敦煌喝的“旱极”杏皮水哦,怀念一下!
它的配料是有大枣和山楂的!所以建议按右边的方法做哦😉
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