不滥用姜葱蒜的炒芥兰
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现时的中厨,动不动就姜葱蒜,尤其是川系,基本就是滥用,潮汕也是,蒜好似命根一样,无蒜好似就不会下厨,广府系好一点,还有个不放蒜的姜汁酒炒芥兰,而实际上,对于芥兰这类十字花科的蔬菜而言,姜葱蒜通通都可扔掉,清炒就是最好的。
用料
芥兰 | 克 |
不滥用姜葱蒜的炒芥兰的做法
芥兰用斜刀切,一叶一梗,洗净备用。
用少生抽、重鱼露、糖、料酒、几粒味精、马铃薯粉一个味汁备用。
起锅,落油,落菜撒点水翻炒十几二十下,加点水加盖焗四五十秒,落味汁,翻几下,出锅上碟完成。
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