红豆馅南瓜饼（附包馅视频）

用料  

红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法  

1. 南瓜是去皮之前的重量。切片，蒸熟，滤水，放凉，再去皮，尝一下南瓜甜度自行决定是否放糖。我写个南瓜不太甜，所以加了糖。根据南瓜的湿度（有的南瓜粉糯，有的南瓜湿滑）再分次加入糯米粉，看面团的状态，到不粘手为止。

2. 拿起一坨面团

3. 按成饼状，放入红豆沙馅。

4. 开始包。包的时候发现面团稍稍偏干，没有包包子那么好包，于是一点点收口，避免外皮断裂。。

5. 一点点把口收小

6. 最后调整形状。里面的红豆馅是自制的，可能油放少了偏硬，所以要轻轻的按压，以免按破。

7. 裹面包糠

8. 裹面包糠

9. 炸。油温到五六成热，一定要小火

10. 好大一个。。包了整整一颗豆沙馅在里。于是调整了策略，接下来包了好几个小的。

11. 这几个是小的，四个饼总共才用了一颗红豆馅。

12. 对比一下，蓝色盘子里的是没有控制好油温的，能吃，但是不完美。远处粉色盘子是最小火炸出来的，不仅颜色美丽多了，而且也更好吃！

13. 切开看看

小贴士

1. 我看很多方子南瓜和糯米粉的比例是1比1，如果是我今天这款南瓜，蒸要沥干了水，那么配出来一定会太干。面团如果偏干，在手掌压成饼的时候会有干裂的状态，这时可以在手心加点水，重新揉成有弹性的小面团，再压扁。
2. 红豆沙馅是我自己团成球的，事实证明小一点更好包。
3. 油温五成熟，可以用黄豆大小的一撮面团试一下，放入锅里面团冒泡，几秒钟就浮起来，一定要转入小火。
4. 个人认为小个的更好吃，也很容易炸透而不炸焦。