薰鲅鱼(我们叫冷吃鱼)
谁送的鲅鱼?一直以来看到北方人说起鲅鱼饺子就流口水[捂脸]结果拿到这鲅鱼却无法接受那浓了的海腥味!做鲅鱼饺子我是吃不了的啦!算了!还是尽量除腥做自己喜欢的味道吧[调皮]本来鱼皮是好东东的,营养丰富,胶原蛋白多多,但最出腥味的也在这鲅鱼的鱼皮上!只好忍痛割爱啰[憨笑][憨笑]薰鱼做法:鱼块用少量盐腌,盐重了后面无法控制。去除部分水分后用油煎炸(煎炸就是用油少)复炸一次。姜蒜米入混合油锅炒香放去炸好的鱼块稍炒匀加啤酒(基本上和鱼一样多)調味,胡椒面,刀口花椒,鸡味精合适的盐(酱油,我喜用盐)少量糖煮至水近干,放五香粉,辣椒粉炒匀起锅放点藤椒油和压碎的熟芝麻!美味出锅!
用料
鲅鱼 | 三块 |
葱 | 一根 |
花椒 | 30粒 |
五香粉,辣椒面,盐 | 适量 |
啤酒一瓶,白酒30g |
薰鲅鱼(我们叫冷吃鱼)的做法
接受不了太腥,丢掉鱼卵,鱼去皮,骨。
用各种方法去腥
吸水油炸
用高度白酒和姜葱码味,除水后炸
用啤酒代替水烧,收干后辣椒面五香粉調味起锅放压破的熟芝麻
小贴士
我们不是海边人,对海腥味接受度差点😉这次用啤酒替代水,完美的激出香味!
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