半年吃饺子,好吃的鲅鱼韭菜饺子(处理冷冻很久的鲅鱼肉)
今天是半年,昨儿很多朋友在群里发了今天半年吃饺子,想想来扔冰柜里半年的大块鲅鱼段还没吃,昨天找出来就化了,今天行动起来,因为冷冻时间长,需要好好处理才不腥气,去超市买回来10元猪肉馅就可以了
用料
鲅鱼 | 2斤 |
韭菜 | 一小把 |
面粉 | 300克 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
葱 | 两根 |
花生油 | 三勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 适量 |
五花肉馅 | 半斤 |
半年吃饺子,好吃的鲅鱼韭菜饺子(处理冷冻很久的鲅鱼肉)的做法
把姜切细丝,葱切段,一把花椒放锅里煮5分钟,过滤出来葱姜水放凉备用
再去和面,面加一点点盐,用温水和面,适量加水和成团,如果硬了可以再加点水进去,醒发越久越好包,成为光滑面团
鲅鱼肉化开后,去掉鱼皮,把鱼肉取出来用搅拌机打碎加入五花肉馅半斤,加入生抽、料酒、花椒水(分批加入)白胡椒粉、盐、鸡精、少量淀粉使劲搅拌,最后加点熟花生油和香油(去腥气的一个小方法)放冰箱冷藏
韭菜洗净,放在肉馅上,不要混合搅拌,切记!
包的时候可以挖点肉馅加点韭菜碎包起来就行
包好的饺子,不软不硬的面特别好包
出锅了,这样包出来的饺子也没有破皮啊
非常好吃
来个午餐大合影
小贴士
冷冻久的鱼肉会发柴一定要多加葱姜水和熟油,煮饺子加点盐,水开后放入饺子,再煮开后加一碗凉水,总共加两碗水,第三次开了就可以开盖了,等饺子都飘起来肚子大了,就可以捞出来吃了,因为饺子面加了盐,软硬适中,所以不破皮,如果喜欢凉的感觉就用矿泉水冲一下也不粘连,粘蒜泥醋汁挺好的,还有不明白的可以留言啊!
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