薰鲅鱼
熏鲅鱼是胶东过年必备的一种美食,虽然叫熏鲅鱼,实际上是先炸后炖的做法,做起来非常的美味!
用料
鲅鱼 | 2条 |
姜丝 | 适量 |
葱 | 1根 |
料酒 | 8勺 |
糖 | 20克 |
酱油 | 4勺 |
我用的鲅鱼比较大,所以料酒和酱油多加了点 |
薰鲅鱼的做法
准备两条鲅鱼,我是从冰箱里拿出来之后过了一小时,鲅鱼还是半冷冻状态,先用剪刀剪去鱼鳍,不用处理内脏
将把鱼切成1.5厘米左右的厚度,由于是半冷冻状态比较好切
然后将内脏清洗干净
加入姜,葱,8勺料酒和4勺酱油,20克白糖,由于鱼比较大所以加的量比较多,如果鱼少的话可以按比例减少
用手轻轻的抓匀,然后腌制四个小时左右
腌好之后,沥干水分下油锅炸,锅里的油一定要等冒泡烧开之后再炸,掌握不了火候可以先小火
炸到两面金黄如图所示,就可以出锅了
然后在锅里放油,放入葱姜和一大勺白糖,再倒入一勺酱油和两勺料酒,搅拌均匀
等汤滚开之后,将炸好的鲅鱼放入锅中,先小火慢炖,等进入味道之后,再大火收汁,汁炖得差不多干了的时候就可以关火了
真的是太美味了
好吃到没朋友!
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