鲅鱼韭菜饺
传统山东美食~鲅鱼水饺
用料
鲅鱼 | 半条(1斤) |
韭菜 | 300克 |
猪肉 | 200克 |
面粉 | 625克 |
水 | 300克 |
盐 | 2小勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
姜 | 3片 |
香油 | 半勺 |
花生油 | 3大勺 |
鸭蛋 | 1只 |
鲅鱼韭菜饺的做法
鲅鱼去头尾内脏、去皮剔骨,鱼肉打成鱼肉泥
肉洗净打成肉泥,与鱼泥混匀
韭菜洗净、晾略干,切细
鱼肉泥加水拌匀,依次加入鸭蛋、盐、糖、老抽、花生油、香油
加入韭菜拌匀成馅
面粉:水约为250:125ml的比例,面包机15分钟揉制成面团,捏成长条后切成小剂子,250g面粉约制32~34个剂子
包饺子啦
小贴士
1.鱼肉吸水,建议先加水,用筷子顺一个方向将鱼泥混匀至顺滑近无阻力,再混合猪肉和韭菜
2,面粉和水的比例与面粉洗水性相关,建议揉面过程中逐渐加入
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