小美版鹌鹑蛋红烧肉
菜谱3.38W
用料
鹌鹑蛋 | 30个 |
五花肉 | 100克 |
瘦猪肉 | 400克 |
八角香叶 | 1片 |
三个五洗肉就不说啦,鹌鹑蛋事先煮好剥好,或者煮肉的时候煮也可以,自己掌握。
小美小炒肉高温模式现将五花肉炼油,时间约10min,倒出备用,清洁主锅;
将炼出的油倒入主锅(尽力不额外加油,有10g左右就够了)、放入八角一个、香叶一片、大葱,设置3min/120度/速度1,爆香;
【插入蝴蝶棒】加五花肉和瘦肉倒入主锅,加入40g糖(可减至30)、30g生抽、15g老抽、10g蚝油、10g料酒、400g水,设置不盖量杯,40min/V/小勺,烹煮;
加入煮好的鹌鹑蛋,盖上量杯,设置20min/98度/速度小勺烹煮;(可以再倒数三分钟的时候加入小鲍鱼,时间根据鲍鱼大小衡量);出锅后,让蛋在汤汁里浸泡一会。开吃。
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