土豆的另一种吃法磨擦擦
很小的时候,妈妈做这道菜,是蘸的醋汤吃的,因为村里没有菜,如今生活条件允许了,可以随喜做成卤,但磨擦擦的筋道和美味是我心中永恒的记忆…
用料
土豆 | 2个(2人量) |
马铃薯淀粉 | 1把 |
西红柿 | 2个 |
青椒 | 1个 |
羊肉卷 | 适量 |
莜面 | 2把(没有可不用) |
土豆的另一种吃法磨擦擦的做法
土豆削皮待用
用这个“磨擦擦”工具把土豆磨完
磨完以后是这样的
清水冲洗工具上的残渣
静置,准备其他步骤
西红柿,青椒,切好备用。切好葱花蒜末。
准备一个小盆,上面铺上笼布。备用。
静置后的土豆粉沫,把最上面一层水直接倒掉。
倒成这个程度
其余的倒入刚准备好的容器里
就是这个状态
用力挤出水分
土豆渣放入面盆
这盆土豆水可以一直静置,下顿饭的时候,就会有不少淀粉可以勾芡汁。
蒸锅开大火
土豆渣加入一把马铃薯淀粉
加入2把莜面,没有莜面可以不加,蒸出来的磨擦擦白白嫩嫩的。我个人喜欢莜面,而且土豆和莜面很搭,味道特美,就是颜色会稍微发黑。😊
搅拌,和成面团,记得不要加水,直接搅拌和就行了。
用一只手揪成这种小疙瘩,入蒸锅。
这就是磨擦擦入锅了,不是很好看哦😂
大火蒸15分钟
15分钟后,磨擦擦就熟了,可以直接蘸醋吃,加点盐和香油。若是双眼灶的亲亲,可以在15分前同时进行下一步。
油锅8成热后爆香葱花和姜沫,不要用蒜。
加入青椒,一勺盐,翻炒几下。
加入西红柿翻炒
西红柿出现糊状后,加入开水,淹没食材,根据饭量可多加些水。
水开后,加入羊肉卷,爱吃肉肉就多加点。
加入生抽
加入白胡椒粉
加入味极鲜,再加2小勺盐尝尝,淡的话再加点盐或者蚝油,总之不淡就行了。
蒸好的磨擦擦下锅
加入香菜、香油就可以出锅了!
完美!
小贴士
1.磨擦擦入蒸锅前可以揪成小块,也可以捏一下,出来以后有筋道,光溜溜的,我喜欢揪的毛茸茸的感觉。
2.没有羊肉卷的可以换成其他肉,猪肉牛肉都可以,但是在炒青椒前现炒。
3.汤不是重点,可以自己发挥,蒸好磨擦擦就已经成功了!
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