汤汁浓郁的青椒番茄炒蛋
以前炒蛋都不放青椒的,上回吃了婶婶做的放青椒版,加入了小葱与大葱后非常好吃。这次炒用的是鸭蛋,但还是觉得鸡蛋好吃,鸭蛋总是有一种说不上来的怪怪的味道。
用料
鸡蛋 | 4个 |
番茄(大) | 1个 |
青椒 | 2个 |
大葱 | 一段 |
小葱(用来装饰) | 几根 |
香油(出锅用) | 几滴 |
黑胡椒 | 一点 |
盐 | 一小勺 |
汤汁浓郁的青椒番茄炒蛋的做法
番茄洗净,切块备用(也可以先将番茄在明火上烤几秒钟,方便去皮,我这里没有去)。
青椒洗净,挖籽切块。
鸡蛋打散,加入一些盐和黑胡椒。大葱切段,小葱切小段。热锅放油(不用太多,因为我不喜欢吃油多的鸡蛋),端起锅晃一晃,使锅内四周都沾上油。
待油热后,放入鸡蛋,待鸡蛋稍微凝固后,将鸡蛋铲散后盛出备用。锅内放一点油,小火放入大葱爆香(注意不要把葱炒糊了),放入切好的番茄翻炒,番茄出汁后放入青椒翻炒一会儿,根据个人口味加入适量盐。
将前面盛出的鸡蛋放入,稍炒一会后撒上切好的小葱段即可关火。
出锅时滴几滴香油即可。
小贴士
1、挑选番茄时注意挑选汁多很红的番茄,这样炒出来的鸡蛋才会好吃。
2、一定要多煮一会,使番茄渗出很多汁水后再放入鸡蛋。
3、喜欢青椒味重一些的朋友可以再放入鸡蛋后再放入青椒翻炒。
4、一定要滴香油!很提味的!
5、若是番茄不是非常熟出水不多的话,可以稍添些水闷一下,注意不要添多喔,不然就变成番茄蛋花汤了(*ΦωΦ)ノ
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