咸瓜毛豆
三岛农家菜中又一道经典菜肴。三伏天热没有胃口时,这道菜最能下饭。小时候父母中午下地干活回来,冷饭淘点冷开水或者酸醋水,再配上咸瓜毛豆,一大碗下去,精气神就又回来了的感觉。。
用料
咸瓜 | 250克 |
毛豆 | 200克 |
盐 | 适量 |
自制辣椒酱(也可用新鲜或晒干朝天椒) | 少许 |
咸瓜毛豆的做法
咸瓜洗净,挤干多余水分。
毛豆剥好洗净,用油事先煸炒好。
起油锅,油热后倒入咸瓜翻炒。
倒入毛豆翻炒。撒点盐,放点自制辣椒酱,加点水。盖上锅盖,大火略煮1-2分钟。
起锅装盘
小贴士
1、咸瓜是用黄瓜腌制的。取新鲜黄瓜对半剖开,挖去籽,用老抽、盐、糖、辣椒腌渍好,紧紧压实在密封的罐子里,食用时取出即可。
2、如果用新鲜或者晒干的朝天椒,就在起油锅时放入切碎的辣椒末,爆香后再倒入咸瓜。
3、腌好的黄瓜本身很鲜美,所以不用放味精了。
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